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博冠体育“湘”飘南半球——湖南美食旋风席卷澳大利亚

2023-12-28 21:01:56
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  博冠体育博冠体育500多年前,原产美洲的辣椒漂洋过海变出“魔法”,“味正、油重、色正、香辣”的近代湘菜诞生,成了无数饕餮食客的又一个“心头好”。

  12月初,湖南日报社、湖南省商务厅、湖南省归国华侨联合会、中国国际贸易促进委员会湖南省分会主办的“湘菜澳洲行”活动启程。由17个湘菜品牌和食材企业的代表,以及湘菜大师、媒体记者组成的“湘菜澳洲行”代表团成员们分别从长沙、北京、广州、三亚等地出发,飞赴墨尔本,开启一次湖南味道的“出海记”。

  随着“湘菜澳洲行”美食文化品鉴宴系列活动在墨尔本、悉尼举行,中澳厨师厨艺交流、食材考察、走进唐人街湘菜馆等系列活动开展,阵阵“湘”味扑鼻而来博冠体育。

  鱼头佛跳墙、山茶油火爆黄牛肉、浏阳粉皮黑山羊……一道道精美的湘味美食,给中澳两国嘉宾带来了跨越8000公里的美食惊喜。

  地道浓郁的湖南味道,像一阵美食旋风席卷澳洲大陆,引得各界美食爱好者蜂拥而至。

  活动现场座无虚席,气氛十分热烈。原计划10桌的品鉴宴,应当地嘉宾的热情要求,不得不增加到12桌。

  “快看!澳洲龙虾居然还能这么做!”由汇泽良湘宴制作的“澳龙潇湘情”,将澳洲龙虾与湘乡叫堂鸡结合,在鲜味中突出了湘菜的热辣与香气。

  前维州上议院议长Bruce Atkinson在品尝菜品后不禁感叹,“我印象最深刻的是那道山茶油火爆黄牛肉。没想到湖南风味的牛肉这么好吃!”

  许多嘉宾都惊叹起湘菜的融合特色:“美味的湘菜,不但好吃,也为中国文化打开了一扇窗。”

  澳洲夫妇Dianne与Tony深深沉浸在湘菜魅力中,他们爱上了品鉴宴上的中国画扇等东方元素,更爱上了来自湖南的中式点心,“品鉴宴上的氛围太好了,让我们都觉得像是来到了湖南,我们都特别喜欢湖南菜的味道。”

  制定菜单、购买食材、试菜调整、精心出品……为了完美呈现这桌菜,一帮湘菜大师合力打磨了几个月。

  有人为做好一道菜,8小时不离灶台;有人独自担纲“四凉一热”;有人从抵达墨尔本就为菜品忙前忙后;有人提出用辣椒当作筷架的巧思……

  回溯此趟湘菜入澳之旅,12月1日至9日,探访维多利亚女王菜市场及华人超市,寻觅“湘味”食材;前往华人湘菜馆,开展中澳厨师厨艺交流;走进墨尔本市政厅,感受当地文化;与驻澳大使馆和总商会座谈,探讨湘菜出海的路径;走进百年酒庄,体验葡萄酒的酿造与工艺……

  当活动落幕,在墨尔本午夜的星空里,来自湖南的辛勤、汗水与坚韧,填满了湘菜人对推广湘菜的热忱与热爱。

  “1997年悉尼只有一家湘菜馆,现在大大小小已有十几家。”澳大利亚湖南会会长赵大成对悉尼大大小小的湘菜馆如数家珍:湖南人、小湖南、湘宴、一呷一嗦……

  据统计,澳大利亚有近120万华人。受华人影响,澳大利亚越来越多的人爱上了湘菜。

  湖南与澳大利亚的经贸合作由来已久,澳大利亚是湖南省第二大进口来源地。2016年8月,湖南省驻澳大利亚(大洋洲)商务代表处成立后,在澳大利亚搭建综合服务平台、企业孵化平台、信息服务平台,建立澳大利亚湖南名优商品体验交易中心。

  通过“湘菜澳洲行”的友谊桥梁,彭记坊博冠体育、许大师等湘菜预制菜品牌与当地华人餐馆建立联系,有意愿在澳洲开展预制菜品的落地合作。墨茉点心局也在了解澳洲人口味偏好后,将计划布局海外业务。

  2016年8月博冠体育,湖南味道碰撞时尚巴黎,写下浪漫篇章;2018年6月,湘菜走进联合国教科文总部,向世界展示湘菜之美;2018年11月,湘菜香飘联合国,一批湘菜品牌火爆出圈;2023年12月,湘菜再度启程,湘飘千里之外的澳大利亚……海外市场对中式餐饮的接受程度不断提升。

  据弗洛斯特沙利文数据分析,截至 2021年,海外中式餐饮营收2611亿美元,占国际餐饮市场的9.9%。 预测2026 年,海外中式餐饮市场规模有望达4098亿美元,人民币近3万亿市场规模。

  湘菜该如何出海?澳大利亚中国总商会墨尔本分会会长潘元生认为美食,当前主要面临供应链、本土化以及厨师等三大问题。“在海外开餐厅,首先要入乡随俗,因地制宜,将湘菜元素融入到当地日常生活中。”

  卜豆角、擂辣椒、辣椒炒肉、腐乳……这些湖南家乡的味道,经过时间的沉淀与发酵,早已化为乡愁里最坚实的一部分。

  “一张桌子上吃家乡菜是缘分,湘菜是乡情的底色。”赵大成说,以往每到中国传统节日,湖南会都会组织老乡们聚在一起。在澳大利亚湖南会20周年庆典上,他们将花鼓戏、湘菜等湖湘文化“搬进”了悉尼歌剧院。

  湘菜的蓬勃发展,让在异国他乡的湖南人如遇故知博冠体育,这离不开一群餐饮人的努力。

  包安与李定君夫妻档,在悉尼开湘菜馆已逾15年,目前经营着2家“湖南人”。李定君从船长父亲处传承了湘菜手艺,并将湖南家常菜做成了外国人也喜欢的味道。

  “我的炒油渣让一位澳洲本地的出租车司机追了三四年。他时常打电话来问,什么时候有油渣,他就立马来吃。我也没想到,这么地道的湖南味道会这么受澳洲食客喜欢。”李定君说,食客的认可成为了她坚持经营湘菜的动力源泉。“还有一位客人,从刚来澳洲一直到大学毕业、结婚生子,吃我们家的湘菜十几年,我们都变成‘亲人’了。”

  从长沙前往墨尔本求学的湖南妹子傅子恬,上课之余,她会选择去墨尔本当地的湘遇、老街湘菜馆、印象湖南等湖南餐馆解馋,“大多数湘菜馆都很受华人欢迎”。她也经常自己下厨烹饪各种湘菜美食,比如小炒黄牛肉、辣椒炒肉、金钱蛋……在与朋友的分享中回味湖南味道。她说:“湘菜里满满都是家的味道,能吃上简直太幸福了。”

  八百里新派湘菜馆创始人胡翔,是土生土长的湖南岳阳人。怎么样让自己和在异国他乡的华人,都能够吃到美味的湘菜呢?他在墨尔本开了一家湘菜馆美食,取名“八百里”,寄托对遥远家乡的思念。

  芦笋、烟笋、藕尖、三卜菜……这些来自洞庭湖的“湖鲜”,是海外游子心头的“白月光”,胡翔想方设法“搬运”到了餐厅,将自己与岳阳不可割舍的情,化成一道道正宗湘味,抚慰了无数像他一样的“游子”。

  500多年前,原产美洲的辣椒漂洋过海变出“魔法”,“味正、油重、色正、香辣”的近代湘菜诞生,成了无数饕餮食客的又一个“心头好”。

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