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博冠体育入选“世界美食之都”的潮州菜魅力有多大?

2023-11-06 16:40:23
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  10月31日,联合国教科文组织官网公布,潮州潮州成为全国第六个、广东第二个获得“世界美食之都”称号的城市。

  被联合国教科文组织盖章认证的“潮州美食”,到底蕴含着什么样的魅力?刚好京城又新开了一家高端潮州菜,就让我们探寻一下。

  这家潮府林苑坐落在北库司胡同的菖蒲公园内的东苑戏楼。原先也是皇家戏楼,左边可眺望紫禁城的黄金琉璃瓦,右边与接待过各国政要的贵宾楼对望美食。位置可以说是绝佳。

  3600平米的面积,不仅包括一座戏楼,还括以潮汕文化为主,潮汕美食为辅一集中国书画、中国戏曲、中国茶艺等全方位的文化交流空间。戏楼内不仅收藏了数十幅范增的字画真迹,还有展出有著名作家梁晓声先生的手稿。

  再说美食,潮州菜在粤菜菜系里一直占据着无可替代的奇妙位置,一代代的潮州人相信食不厌精,推动着各色食材走向至真至鲜的极致。潮州能获得“美食之都”博冠体育,绝非浪得虚名。

  说是鱼饭鱼饭,其实并没有饭。依海而生的本地渔人把鱼当作日常口粮,这是他们给鱼的甜蜜爱称。为了极致锁住鲜美,刚刚上岸的海鱼就会被争分夺秒处理,蒸熟,放凉。这样处理出来的鱼肉瓣瓣紧实,剖膛破肚夹上一筷送到嘴里,能品到大海赠予它的甜香。

  潮州卤水是潮州菜的重要组成。潮州一带的狮头鹅,体重和体积都比普通鹅要重量级很多,口味也在一众卤水中傲视群雄。点个拼盘,能把狮头鹅身上的各种好滋味一网打尽,鹅肉软烂不腻口,鹅肝鲜嫩大块,鹅肠爽脆,鹅掌筋道弹牙。

  卷张一名的由来,其实是潮汕话的直译。其通过将猪肉、香料、及各种配菜进行调配,包上腐皮,加以一系列蒸煮、煎炸流程,呈现的味道香脆美味美食

  在潮府林苑,3600平只有六个包间可以吃饭,而且可以边吃饭,边欣赏戏台上演员们的表演。古代皇家的快乐,也不过如此吧。博冠体育博冠体育

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