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博冠体育来自杨浦的“非遗”美食你的餐桌上有TA吗?|非遗闹新春

2024-02-18 21:41:34
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  一元复始,万象更新。春节不仅仅是一个节日,它更是一种文化的传承和延续。剪纸、面塑、蛋雕......这些异彩纷呈的非遗技艺,博冠体育勾起人们心中最为浓郁的年味。

  当非遗遇上龙年,又会擦出什么样的火花?今天,走近杨浦区市级非物质文化遗产项目——“菜点制作技艺”,博冠体育一起聆听非遗传承人的匠心故事。

  福龙到、春意闹......过大年,总要寻点舌尖上的“年味儿”。对于阿拉杨浦人来说美食博冠体育过年吃一心斋已经是开启中国年的老传统了博冠体育。上午11点刚过,记者来到杨浦区平凉路1503号的一心斋门店,门口就已经“大排长龙”,“10个牛肉煎包打包带走,再来二两牛肉锅贴堂吃”,店内店外,食客们点单的声音美食、服务员忙碌的身影,让老店烟火气十足。

  从爷爷马世盛到父亲马兴邦,再到马旺林本人,马家的非遗技艺已经传了三代。时代发展,一心斋的店内装饰、食品包装也会根据顾客需求不断翻新,博冠体育但口味始终如一。“牛肉煎包的制作技艺,从我爷爷那代就开始传承,百年来,我们传承的核心就是不能改变大家记忆中的老味道。”马旺林告诉记者。

  由于传统点心受制于少数民族饮食禁忌,马旺林特别研发出了牛肉月饼、牛肉小笼、牛肉丝的冷面浇头。用黄油拌的八宝饭,点缀上各种蜜饯,香味比传统做法更浓,引得汉族食客也争相购买。这样的融合让一心斋成为“最懂上海人口味”的菜。

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