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博冠体育一碗泡饭引发的乡愁!探讨上海美食人的市井风情与情感记忆

2024-02-16 21:30:21
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  近期电视剧《繁花》热播,引发了一场关于“海派文化”的讨论热潮,显现出海派文化对于市民大众独有的吸引力,彰显了上海的城市魅力。在龙年新春期间,学悦风咏书社推出“沪上繁花照眼新——‘何以海派’系列讲座”,带来七场丰富的海派文化盛宴。

  2月15日下午,甲辰新春大年初六,在学悦风咏书社举办了“何以海派”第六场讲座“宝总泡饭背后的上海市井风情”。本次讲座特邀中国作家协会会员、上海作家协会理事、小说创作委员会主任、上海报业集团原《新民周刊》主笔沈嘉禄作为嘉宾,以上海美食风味为切入点,讲述上海人的市井风情与情感记忆。

  泡饭虽简单易做,在物资匮乏的年代,却也是许多上海人餐桌上的奢望。作为上海人最日常的饮食,泡饭承载了上海人的集体记忆与家的味道。它不仅见证了上海人的坚韧与智慧,也承载了无数家庭的温暖与希望。博冠体育

  沈嘉禄从“发酵中的乡愁”“岁月的味觉记忆”“移民城市的风味兼容”三个方面,展开主题论述。他认为,老味道固然能让我们找回自己博冠体育,确定身份,但是时代在发展,城市在更新,味觉感知也应该不断加载新的经验与想象。

  美食是“发酵中的乡愁”美食美食。沈嘉禄引用美食作家蔡澜的话:我们吃的不是食物,而是一种习惯,也是一种乡愁。这里的乡愁是一种积极的情绪,其中包含对出生地、成长环境的留恋,还有对亲朋好友的怀念。通过味觉经验的累积,可以感知生活的富足与快乐,体悟家庭与亲友的温暖,还能真切体会社会发展和文明程度,活在当下,追求梦想。

  任何美食都是风土与历史的产物,都是人类文明的结果。只有掌握了必备的历史知识,才能对某种美食的形成与变化有较深的理解,才能真正品鉴出它的味道。我们在寻找美味的时候,不仅仅是在享受生活,更是在修复童年的记忆,确定自己的文化背景,重建个体与城市的关系,最终就是唤醒人性之美。小时候的味道,是人生的底味,对人的成长肯定会产生直接的、深刻的、持久的影响,而且在特定的时空里,食物与亲情会发生化学反应。

  美食也是“岁月的味觉记忆”。沈嘉禄讲述了鲁迅的罗汉豆、美味的江南风物、弄堂里的石磨汤圆、街头的叫卖声、听书场里的元宝茶、庙会上的风味小吃、土灶头的老阿奶味道、文人的雅玩清供等,展开了一幅老上海市井生活美食风味图。

  上海美食具有移民城市风味兼融的特征。从宏大叙事层面上说,上海的风味美食,从一个侧面见证了兼容并包与开放创新的城市特性。安徽菜、苏州菜、宁波菜、粤菜、川菜、西餐等汇聚于此,最终促成本帮菜修成正果。“模子菜”充满上海智慧,是指不拘章法,不讲出处,模糊流派背景的菜肴,就是“融合菜”“海派菜”,体现了海纳百川、适者生存的思路。博冠体育

  最后,沈嘉禄总结了美食的社会学意义。风味美食是集体记忆的载体,记住老味道,是为了记住自己的身份,记住父母对我们的养育之恩,记住这座城市对我们气质的滋润。

  亲爱的味道,记录了我们的生活岁月,见证了大上海的成长发展。博冠体育沈嘉禄引领听众一起回忆童年和妈妈的味道,感受上海美食的日新月异,从而体会美食背后海纳百川、兼容并包的上海实践与智慧。

  “何以海派”新春系列讲座作为杨浦区文化惠民工程之一,特邀七位上海文化资深研究专家与学者,围绕上海城市发展、红色文化、人物春秋、影视图像、海派艺术以及上海人的衣食住行等主题,将上海近现代社会的变迁与人文故事相结合,在宏大的历史讲述中体现海派风情、市民生活与城市的烟火气,彰显“海派文化”的魅力,增进市民大众对于上海文化的认同感。

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